прошивка (или софт) - это голое ПО. потом надо еще заганять каналы и ключи отдельно, или сканировать и вводить вручную (правда не во всех ресиверах можно ввести ключи вручную)
дамп - это содержимое флеш памяти ресивера, с которого его сливают. если загнать дамп - будет и ПО, и каналы и ключи, и настройки как на ресивере с которого снимали. все в одном флаконе